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La Cocotte 從來就是法國人深愛常用的烹調鍋具,它同時在歐洲流行之餘,也靡行日本。
我是做日本菜出身,一向留意日本的烹飪動向,所以早在 Staub 未登陸香港前,便對它一見如故,充滿憧憬,直至巴黎之行,便順道把「舊版」帶回家。
我說「舊版」,是因為在香港出售的 Staub ,並非早年在巴黎店子裡所見的La Cocotte。
香港出售的 La Cocotte,同樣是 Staub 品牌,是加上了豐富光澤感的「琺瑯」(即搪瓷) 外層,窩底亦加置蜂巢易潔鍋面,令煎肉時減少黏底情況。明顯設計新穎,更加適應現代家庭使用。
在巴黎買回來的 La Cocotte,像巴黎任何一座歷史建築物,古舊卻保留原貌而依然美麗動人。
土生土長的La Cocotte,少了華麗的光澤與科技的加工,仍然保留傳統 “鑄鐵” 的粗樸實感,在烹調上給予無限滿足。
把香肉直接放在熨熱的黑鐵上香煎時,更易做出香脆可口、動人心弦的金黃外皮,與此同時,卻沒有黏底的煩惱,使用如此傳統又高實用的鍋具,讓烹調法國菜的感覺更濃郁醉人,實在是入廚的烹受。
La Cocotte 從來就是法國人深愛常用的烹調鍋具,它同時在歐洲流行之餘,也靡行日本。
我是做日本菜出身,一向留意日本的烹飪動向,所以早在 Staub 未登陸香港前,便對它一見如故,充滿憧憬,直至巴黎之行,便順道把「舊版」帶回家。
我說「舊版」,是因為在香港出售的 Staub ,並非早年在巴黎店子裡所見的La Cocotte。
香港出售的 La Cocotte,同樣是 Staub 品牌,是加上了豐富光澤感的「琺瑯」(即搪瓷) 外層,窩底亦加置蜂巢易潔鍋面,令煎肉時減少黏底情況。明顯設計新穎,更加適應現代家庭使用。
在巴黎買回來的 La Cocotte,像巴黎任何一座歷史建築物,古舊卻保留原貌而依然美麗動人。
土生土長的La Cocotte,少了華麗的光澤與科技的加工,仍然保留傳統 “鑄鐵” 的粗樸實感,在烹調上給予無限滿足。
把香肉直接放在熨熱的黑鐵上香煎時,更易做出香脆可口、動人心弦的金黃外皮,與此同時,卻沒有黏底的煩惱,使用如此傳統又高實用的鍋具,讓烹調法國菜的感覺更濃郁醉人,實在是入廚的烹受。
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